1、作食材：胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。
2、胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用。
3、热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡。
4、等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝。
5、加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味。
6、开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。